Les viandes
Boeuf braisé coeur de champinons, sauce colombo purée de madère, et légumes du moment
36.-Description d'exemple
Souris d'agneau cuite à basse température 12H, curcuma, gingmbre, au deux semoules
42.-Tartare de bœuf (Boucherie Saint André, Chamoson), toast et frites
36.-Boudin antillais du Buffet aux deux pommes
32.-Ballotine de volaile terre et mer, pomme darphin et légumes du moment
34.-Description d'exemple
Les poissons
Dombré de chatrou (poulpe) au petits oignons caramélisés et légumes du moment
36.50Poisson du moment, purée de madère, vierge de saison et légumes du moment
38.-